加強食品安全監督提高餐飲服務質量

——行政處開展食品安全知識培訓

發布時間：2023-09-25
來源：中共西安市委黨校

為加強食品安全監督，提高餐飲服務質量，2023年9月20日，行政處邀請雁塔區市場監督管理局干部拜志軍對餐廳全體工作人員及伙管會成員進行了一場主題為《食品安全知識及日常監督檢查》的專題培訓。

拜志軍從什么是食品安全、食品添加劑的使用規范、日常檢查后廚操作間的注意事項、從業人員洗手消毒方法、食品熱加工、涼菜制作的安全要求、購貨查驗的內容、餐飲服務單位食品安全管理檔案的建立等8個方面，向餐廳全體人員進行了詳細的講解。
本次培訓中既有理論知識的灌輸也有實際案例的教育，使大家深刻的認識到食品安全的重要性，也意識到自身工作中的許多不足。
下一步，學校餐廳將從四個方面去改進工作，一是要堅持學習食品安全知識、法律法規，提高管理水平，做好日常監督檢查，深化食品安全工作責任制。層層落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品安全事故的危害。二是要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生突發情況，能迅速處理、把危害控制在最小范圍，減少損失。三是要加強安全監督、提高餐飲質量，從源頭抓起，落實采購中的索證索票制度，嚴把進貨渠道關，加強日常管理，專人專管。四是要積極配合監督部門落實食品安全管理各項制度，規范食品存儲、加工、烹飪各個環節，嚴把品控，食品留樣工作重點落實。（撰稿：葛哲東）

[網絡編輯：黃娜]

加強食品安全監督 提高餐飲服務質量

——行政處開展食品安全知識培訓

加強食品安全監督提高餐飲服務質量